Dovleacul copt aduce beta-caroten, fibre și multă sațietate cu puține calorii, ceea ce îl face potrivit pentru meniul de toamnă. Pe NutritieInfo găsești explicații despre nutrienți și etichete, iar mai jos vezi cum îl alegi, îl pregătești și îl combini cu alte alimente.
Ce oferă dovleacul
Culoarea portocalie vine de la carotenoizi, între care beta-carotenul, pe care organismul îl poate transforma în vitamina A. Dovleacul conține și fibre, apă, potasiu și o cantitate mică de vitamina C.
Fibrele ajută digestia și dau senzația de sațietate. Apa și conținutul scăzut de grăsimi îl fac ușor de integrat într-un meniu echilibrat.
Merită cumpărat de sezon și din surse de încredere. Un dovleac copt la timp natural are gust mai bun și nu cere multe condimente, deci nu ai nevoie de zahăr sau sosuri grele ca să-l faci plăcut.
De ce contează modul de preparare
Beta-carotenul este solubil în grăsimi, deci se absoarbe mai bine dacă îl consumi împreună cu puțină grăsime, de exemplu ulei de măsline, nuci sau semințe. Coacerea la cuptor concentrează gustul și păstrează textura mai bine decât fierberea îndelungată.
- taie dovleacul în bucăți egale, ca să se coacă uniform;
- unge-l cu puțin ulei și adaugă sare cu măsură;
- condimentează cu scorțișoară, ghimbir sau cimbru, în funcție de gust;
- coace până se înmoaie, fără să ardă marginile;
- păstrează coaja, dacă soiul este fraged, pentru mai multe fibre.
Idei de meniu
Dovleacul copt merge ca garnitură pentru carne sau pește, în salate cu frunze verzi și semințe, în supe cremă sau în paste. Poți face și un piure pe care îl combini cu leguminoase.
Dacă îl faci în supă cremă, adaugă la final un strop de ulei sau câteva semințe prăjite. Astfel obții un fel consistent, care se potrivește și ca masă principală, nu doar ca început.
Pentru o gustare, încearcă bucăți coapte împreună cu iaurt natural și un praf de scorțișoară. Când alegi iaurtul, merită să știi cum compari iaurturile de pe raft, ca să nu te lași păcălit de ambalaj.
Cine ar trebui să fie atent
Pentru majoritatea oamenilor, dovleacul este un aliment bun. Dacă ai diabet sau ții evidența carbohidraților, ține cont că porțiile mari cresc aportul de glucide. Cei care iau medicamente sau au restricții medicale se pot consulta cu medicul sau cu un dietetician.
Nu consuma dovleac cu aspect sau miros suspect și spală bine coaja înainte de preparare.
Cum îl păstrezi
Dovleacul întreg se păstrează bine într-un loc răcoros și uscat. Odată tăiat, învelește-l și ține-l la frigider, apoi folosește-l în câteva zile. Cel copt se păstrează la frigider în recipiente închise.
Semințele pot fi uscate la cuptor și consumate ca gustare. Conțin grăsimi sănătoase, dar sunt bogate în calorii, deci contează porția.
Un mit frecvent
Se spune uneori că morcovii și dovleacul îți bronzează pielea sau îți îmbunătățesc spectaculos vederea. Adevărul este mai simplu: ele fac parte dintr-o alimentație variată care susține sănătatea ochilor și a pielii, dar nu au efecte miraculoase.
Recomandarea practică
Include dovleacul copt în meniu de câteva ori pe săptămână, alături de o sursă de proteine și de puțină grăsime bună. Variază legumele de sezon și citește etichetele produselor pe care le asociezi. Pe NutritieInfo găsești explicații despre nutrienți și etichete, iar NutritieInfo te ajută să alegi informat.
